neonflashlights

Här kommer receptet på glasnudlarna med tofun som jag gjorde för ett tag sen! Receptet kommer från Linas matkasse.

 

Ingredienser:

1 Broccoli

1 burk Böngroddar

40g Cashewnötter

3 msk Ingefära

1 Lime

1 kruka Mynta

250g Nudlar

2 Rödlökar

1 pkt (marinerad) Tofu

2 Vitlöksklyftor

2 Ägg

3 msk Japansk soja

Neutral olja

1 msk Sambal oelek

3 msk Socker

1 msk Vitvinsvinäger

 

1. Vinägrette: skala och finhacka 1 bit ingefära (3 msk) och 2 vitlöksklyftor. Lägg i en skål och blanda ner pressad saft av 1 lime, 2 msk socker, 3 msk japansk soja, 1 msk vitvinsvinäger, 1 msk neutral olja och 1 msk sambal oelek.

 

2. Tärna 1pkt tofu och vänd ner i vinägretten.

 

3. Koka 250g nudlar enligt anvisning på förpackningen. Häll av och spola de kokta nudlarna i kallt vatten. Låt ligga i durkslaget.

 

4. Skär små buketter av 1 broccoli och finstirmla 2 rödlökar.

 

5. Hetta upp 1msk neutral olja i en rymlig wok eller stekpanna. Tillsätt brocooli och rödlök. Fräs på hög värme i 2-3 min.

 

6. Tillsätt nudlar, 1 burk böngroddar (avrunna) och knäck ner 2 ägg. Fräs 1-2 min.

 

7. Blanda ner tofuvinägretten. Strö över bladen från 1 kruka mynta och 40g cashewnötter. Servera direkt.